Фестивал Ax-Elote враћа се у Сочимилко са кукурузом из чинампи, ескитесом са коштаном сржи, аксолотларијумом и бесплатним програмом.
Мислили сте да је Национални сајам кукуруза једина манифестација посвећена овој намирници? Кукуруз са чинампи1 у Сочимилку биће главни јунак прославе на којој ће бити елотеса2, ескитеса3 и других мексичких специјалитета. Културни фестивал Ax-Elote 2026 враћа се у Мексико Сити по трећи пут, а овогодишње издање биће посвећено гастрономији и традицији Сочимилка.
Програм се не ограничава на класичан клип кукуруза са мајонезом, сиром, чилијем и лимуном. Посетиоци ће моћи да пробају припреме као што су ескитес са говедином, коштаном сржи или шкампима, као и чилеатоле, мус и флан од кукуруза, између осталих производа направљених од кукуруза узгајаног у Сочимилку.
Манифестација такође има за циљ да истакне рад произвођача са чинампи у Сочимилку, као и да упозна јавност са значајем очувања овог традиционалног система пољопривреде.
Када и где ће се одржати Културни фестивал Ax-Elote 2026?
Културни фестивал Ax-Elote одржаће се од петка, 11. до недеље, 13. септембра 2026. године у простору Tradición Chinampera, на адреси Antiguo Canal Cuemanco бр. 4557, преко пута Олимпијске стазе Virgilio Uribe, у општини Сочимилко. Улаз ће бити бесплатан.
До места одржавања аутомобилом се може стићи обилазницом Anillo Periférico у источном смеру, са скретањем ка Antiguo Canal Cuemanco. Место одржавања се налази пре прилаза веслачкој и кајакашкој стази Virgilio Uribe.
Ово ће бити треће издање манифестације, која је покренута 2024. године на иницијативу пољопривредничке организације Tradición Chinampera из Сочимилка, у сарадњи са Producciones Azul Celeste. За 2026. годину фестивал је добио и подршку општинске управе, с циљем да се прошири његова промоција.
Шта ћете моћи да једете на фестивалу Ax-Elote у Сочимилку?
Главни састојак биће кукуруз узгајан на чинампама Сочимилка. Виктор Мануел Веласко, члан организације Tradición Chinampera, објаснио је да циљ није надметање са другим вашарима и фестивалима посвећеним кукурузу који се одржавају у Мексико Ситију, већ да се производњи на чинампама прида сопствени идентитет и видљивост.
Међу намирницама које ће посетиоци моћи да пробају биће елотес, ескитес, чилеатоле, флан од кукуруза, мус од кукуруза и разне врсте слатких хлебова и колача. Биће и ескитеса који се удаљавају од традиционалног начина припреме, са састојцима попут говедине, коштане сржи и шкампа.
Понуда ће бити допуњена гарначама и другим мексичким специјалитетима. Организатори желе да храна послужи и за представљање могућности које пружају производи које узгајају заједнице Сочимилка, као и за стварање прихода за људе који одржавају пољопривредну производњу овог подручја.
Који су садржаји Културног фестивала Ax-Elote?
Доживљај ће превазилазити оквире хране. Општинска управа Сочимилка најавила је да ће бити музике и рукотворина, док програм објављен поводом манифестације предвиђа и активности повезане са традицијом и природном баштином овог подручја.
Један од изванредних садржаја биће аксолотларијум, где ће јавност моћи да се упозна са радом људи који се баве узгојем и очувањем аксолотла, врсте тесно повезане са древним језерским системима Мексичке котлине и екосистемом Сочимилка.
Према објављеним информацијама о програму овог трећег издања, фестивал ће обухватити и продају биљака, локалних производа, могућност коришћења темаскала4, као и камповање.
Један од циљева Културног фестивала Ax-Elote јесте да се скрене пажња на богатство чинампи. Осим кукуруза, на овим просторима узгајају се тикве, пасуљ, поврће и семена који су део мексичке гастрономије.
Извор: El Financiero
1Чинампа је древни сердњоамерички систем пољопривреде који се заснива на изградњи вештачких острва на плитким језерима и мочварама. Ова агротехнологија, најпознатија по томе што су је Астеци усавршили за снабдевање своје престонице Теночтитлана, често се погрешно назива „плутајућим вртовима”, иако су острва заправо фиксирана за дно језера. Данас се овај систем сматра једним од најпродуктивнијих и најодрживијих облика пољопривреде у историји човечанства — прим. прев.
2Елотес (исп. elotes, множина од elote) је традиционално мексичко улично јело које се прави од целог клипа кукуруза шећерца, куваног или печеног, а затим премазаном богатим слојевима додатака — прим. прев.
3Ескитес (Esquites) је популарна мексичка улична салата од кукуруза, позната по свом богатом, кремастом и благо зачињеном укусу. Ово јело се често описује као „кукуруз у чаши“, а заправо је иначица елоте, али припремљена тако да се зрна скину са клипа ради лакшег јела — прим. прев.
4Темаскал (на ацтечком језику наватл: temāzcalli — „кућа врућег камења“ или „кућа паре“) је традиционална средњоамеричка парна бања, у којој је вршен древни ритуал очишћења тела и духа, практикован од староседелачких народа попут Астека и Маја — прим. прев.
