Festival Ax-Elote vraća se u Sočimilko sa kukuruzom iz činampi, eskitesom sa koštanom srži, aksolotlarijumom i besplatnim programom.
Mislili ste da je Nacionalni sajam kukuruza jedina manifestacija posvećena ovoj namirnici? Kukuruz sa činampi1 u Sočimilku biće glavni junak proslave na kojoj će biti elotesa2, eskitesa3 i drugih meksičkih specijaliteta. Kulturni festival Ax-Elote 2026 vraća se u Meksiko Siti po treći put, a ovogodišnje izdanje biće posvećeno gastronomiji i tradiciji Sočimilka.
Program se ne ograničava na klasičan klip kukuruza sa majonezom, sirom, čilijem i limunom. Posetioci će moći da probaju pripreme kao što su eskites sa govedinom, koštanom srži ili škampima, kao i čileatole, mus i flan od kukuruza, između ostalih proizvoda napravljenih od kukuruza uzgajanog u Sočimilku.
Manifestacija takođe ima za cilj da istakne rad proizvođača sa činampi u Sočimilku, kao i da upozna javnost sa značajem očuvanja ovog tradicionalnog sistema poljoprivrede.
Kada i gde će se održati Kulturni festival Ax-Elote 2026?
Kulturni festival Ax-Elote održaće se od petka, 11. do nedelje, 13. septembra 2026. godine u prostoru Tradición Chinampera, na adresi Antiguo Canal Cuemanco br. 4557, preko puta Olimpijske staze Virgilio Uribe, u opštini Sočimilko. Ulaz će biti besplatan.
Do mesta održavanja automobilom se može stići obilaznicom Anillo Periférico u istočnom smeru, sa skretanjem ka Antiguo Canal Cuemanco. Mesto održavanja se nalazi pre prilaza veslačkoj i kajakaškoj stazi Virgilio Uribe.
Ovo će biti treće izdanje manifestacije, koja je pokrenuta 2024. godine na inicijativu poljoprivredničke organizacije Tradición Chinampera iz Sočimilka, u saradnji sa Producciones Azul Celeste. Za 2026. godinu festival je dobio i podršku opštinske uprave, s ciljem da se proširi njegova promocija.
Šta ćete moći da jedete na festivalu Ax-Elote u Sočimilku?
Glavni sastojak biće kukuruz uzgajan na činampama Sočimilka. Viktor Manuel Velasko, član organizacije Tradición Chinampera, objasnio je da cilj nije nadmetanje sa drugim vašarima i festivalima posvećenim kukuruzu koji se održavaju u Meksiko Sitiju, već da se proizvodnji na činampama prida sopstveni identitet i vidljivost.
Među namirnicama koje će posetioci moći da probaju biće elotes, eskites, čileatole, flan od kukuruza, mus od kukuruza i razne vrste slatkih hlebova i kolača. Biće i eskitesa koji se udaljavaju od tradicionalnog načina pripreme, sa sastojcima poput govedine, koštane srži i škampa.
Ponuda će biti dopunjena garnačama i drugim meksičkim specijalitetima. Organizatori žele da hrana posluži i za predstavljanje mogućnosti koje pružaju proizvodi koje uzgajaju zajednice Sočimilka, kao i za stvaranje prihoda za ljude koji održavaju poljoprivrednu proizvodnju ovog područja.
Koji su sadržaji Kulturnog festivala Ax-Elote?
Doživljaj će prevazilaziti okvire hrane. Opštinska uprava Sočimilka najavila je da će biti muzike i rukotvorina, dok program objavljen povodom manifestacije predviđa i aktivnosti povezane sa tradicijom i prirodnom baštinom ovog područja.
Jedan od izvanrednih sadržaja biće aksolotlarijum, gde će javnost moći da se upozna sa radom ljudi koji se bave uzgojem i očuvanjem aksolotla, vrste tesno povezane sa drevnim jezerskim sistemima Meksičke kotline i ekosistemom Sočimilka.
Prema objavljenim informacijama o programu ovog trećeg izdanja, festival će obuhvatiti i prodaju biljaka, lokalnih proizvoda, mogućnost korišćenja temaskala4, kao i kampovanje.
Jedan od ciljeva Kulturnog festivala Ax-Elote jeste da se skrene pažnja na bogatstvo činampi. Osim kukuruza, na ovim prostorima uzgajaju se tikve, pasulj, povrće i semena koji su deo meksičke gastronomije.
Izvor: El Financiero
1Činampa je drevni serdnjoamerički sistem poljoprivrede koji se zasniva na izgradnji veštačkih ostrva na plitkim jezerima i močvarama. Ova agrotehnologija, najpoznatija po tome što su je Asteci usavršili za snabdevanje svoje prestonice Tenočtitlana, često se pogrešno naziva „plutajućim vrtovima”, iako su ostrva zapravo fiksirana za dno jezera. Danas se ovaj sistem smatra jednim od najproduktivnijih i najodrživijih oblika poljoprivrede u istoriji čovečanstva — prim. prev.
2Elotes (isp. elotes, množina od elote) je tradicionalno meksičko ulično jelo koje se pravi od celog klipa kukuruza šećerca, kuvanog ili pečenog, a zatim premazanom bogatim slojevima dodataka — prim. prev.
3Eskites (Esquites) je popularna meksička ulična salata od kukuruza, poznata po svom bogatom, kremastom i blago začinjenom ukusu. Ovo jelo se često opisuje kao „kukuruz u čaši“, a zapravo je inačica elote, ali pripremljena tako da se zrna skinu sa klipa radi lakšeg jela — prim. prev.
4Temaskal (na actečkom jeziku navatl: temāzcalli — „kuća vrućeg kamenja“ ili „kuća pare“) je tradicionalna srednjoamerička parna banja, u kojoj je vršen drevni ritual očišćenja tela i duha, praktikovan od starosedelačkih naroda poput Asteka i Maja — prim. prev.
